Хранение слив

Технология хранения
Лежкость слив выше, чем у абрикосов. Храниться они могут до 1–2-х месяцев. Сливы снимают в состоянии потребительской зрелости. Наиболее высокой лежкостью отличаются сорта Никитская поздняя, Венгерка (различные сорта), Ароматная, Десертная, Земляничная. Ранние сорта слив не хранятся более 3-х недель.


Чтобы сливы дольше лежали и оставались вкусными и полезными, после 2–3-х недель хранения при температуре воздуха около 0 °C ее повышают на несколько градусов. Однако резких перепадов температуры допускать нельзя, так как плоды начинают быстро портиться.
Собирают сливы осторожно, не повреждая плодоножку. По качеству собранные плоды делят на высший, первый и второй товарные сорта. Это следует учитывать при сортировке слив после сбора. Плоды высшего сорта упругие, полностью покрыты белым восковым налетом, без повреждений и не затронуты заболеваниями. Они должны быть зрелыми, наличие зеленого бочка не допускается. Плоды первого сорта бывают немного поврежденными, а плоды второго сорта существенно деформированными. Хранить можно сливы всех товарных сортов, однако дольше лежат плоды высшего сорта. Поэтому сливы с повреждениями рекомендуется не оставлять на хранение, а сразу употреблять в свежем виде или пускать на переработку.
Тара
Сливы хранят в небольших решетчатых ящиках из древесины или влагостойкого картона, можно также использовать пластиковые короба. В одной таре следует размещать плоды одного и того же товарного сорта. В ящике не должно быть мусора и других посторонних примесей. Тару незадолго до закладки плодов, дезинфицируют, так как сливы подвержены послесъемным заболеваниям.
Хранят сливы в таре в один слой, но допустимо укладывать и несколько слоев, прокладывая их листами бумаги. Отдельные плоды тоже желательно переложить тонкой бумагой. Если сливы не лучшего качества и не планируется их долгое хранение, можно просто засыпать их в ящики.
Допускается хранить сливы в упаковочной пленке, но надо, чтобы пленка хорошо облегала плод, создавая эффект герметичности. В этом случае для длительной сохранности плодов требуется температура воздуха -2 °C – сливы пролежат так до двух месяцев. Слишком долго эти фрукты хранить не следует, так как они теряют вкусовые качества и становятся мучнистыми.
Условия хранения
Хранить сливы надо при температуре воздуха от 1 до -1 °C, оптимальная влажность воздуха – 85–95 %. Сливы лучше лежат в погребе, а не в холодильнике. В сухих помещениях сливы быстро портятся. Также они плохо переносят длительное понижение температуры окружающей среды до 0 °C, в этом случае мякоть буреет. Если сливы были заморожены, а затем разморожены, их надо употреблять немедленно, повторная заморозка не рекомендуется.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.